广东榴莲塔是一道颇具特色的甜点，它将酥脆的塔皮与浓郁的榴莲馅料完美结合，口感丰富且风味独特。这道点心不仅在茶楼中常见，也适合家庭制作。其做法并不复杂，只需一些基本的烘焙材料和新鲜的榴莲果肉，便能在家中轻松重现这道美味。
塔皮的材料通常包括低筋面粉、黄油、糖粉和鸡蛋。将 softened 黄油与糖粉混合搅拌均匀，再加入鸡蛋继续搅拌，最后筛入低筋面粉，揉成光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏约三十分钟，以便后续操作。冷藏后的面团取出，擀成厚度均匀的面皮，铺入塔模中，用手轻轻按压使其贴合模具底部和边缘。用叉子在塔皮底部扎一些小孔，以防止烘烤时过度膨胀。将塔模放入预热好的烤箱中，以一百八十度烤约十五分钟，直到塔皮表面呈现金黄色。取出后放凉备用。
接下来是制作榴莲馅料。选择成熟的榴莲，取出果肉去核，用勺子或搅拌机将果肉压成泥状。在榴莲泥中加入适量的淡奶油、细砂糖和鸡蛋，搅拌均匀直至顺滑。根据个人喜好，可以添加少许吉士粉或玉米淀粉来增加馅料的浓稠度，但不宜过多以免影响口感。将混合好的榴莲馅倒入已经放凉的塔皮中，注意不要装得太满，约八分满即可以避免烘烤时溢出。
将装好馅料的塔模再次放入烤箱，以一百七十度烤约二十分钟，直到馅料凝固且表面微微上色。烤好后取出，放至完全冷却后再脱模。脱模时可以用小刀轻轻沿着模具边缘划一圈，然后小心取出榴莲塔。为了提升口感，可以将其放入冰箱冷藏一段时间后再食用，这样馅料会更加细腻清凉。
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